Carte du restaurant

con huevo poché, picatostes y jamón

sobre crema de foie

Avec œuf poché et huile de truffe

Con crema de ajillo

Assaisonné de miel de fleur d'oranger et de piment doux

Aux olives noires de Cáceres et base de salmorejo

Naranja, bacalao ahumado, aceituna cacereña, huevo duro y vinagreta de pimentón

alga wakame, palometas de maíz y boquerón en vinagre

Authentique thon rouge avec pico de gallo et notre sauce sambaizu.

Cuisses de poulpe à la crème de pomme de terre d'Estrémadure et flocons de paprika

Sur une encre caramélisée à base d'oignon et de poivre

Gratin, avec sauce aux palourdes et cava d'Estrémadure

sobre crema de escabeche

Sur purée de Robuchón

Con crema de Pimientos

Sculpté à la crème de pomme de terre et demi glacé

Fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur avec une garniture boulangère

250 grammes de surlonge +3, affiné. Au point que vous préférez ou fini en pierre sur votre table.

Pièce d'environ 1 kg. Marqué et sculpté, pour finir en pierre sur votre table.

Avec du vin rouge du pays d'Estrémadure, sur des pommes de terre au four

250 grammes d'une pièce spéciale, récompensée à plusieurs reprises.