Carta Restaurante

con huevo poché, picatostes y jamón

sobre crema de foie

Con huevo poché y aceite trufado

Con crema de ajillo

Aliñada con miel de azahar y sweet chile

Con aceituna negra cacereña y base de salmorejo

Naranja, bacalao ahumado, aceituna cacereña, huevo duro y vinagreta de pimentón

alga wakame, palometas de maíz y boquerón en vinagre

Auténtico Atún Rojo con pico de gallo y nuestra salsa sambaizu.

Patas de pulpo sobre crema de patatera extremeña y lascas de pimentón

Sobre una base caramelizada en su tinta, de cebolla y pimiento

Gratinado, con salsa de almejas al cava extremeño

sobre crema de escabeche

Sobre puré Robuchón

Con crema de Pimientos

Trinchado sobre crema de patata y Demi glacé

Meloso por dentro y crujiente por fuera con guarnición de panaderas

250 gramos de solomillo +3, madurado. Al punto que prefieras o terminado en piedra en tu mesa.

Pieza de 1kg aprox. Marcada y trinchada, para terminar en piedra en tu mesa.

Al vino tinto de la tierra de Extremadura, sobre patata panadera

250 gramos de una pieza especial, premiada en varias ocasiones.